・美味しいたらこパスタのレシピないかな？
・【濃厚な仕上がり】 バター使用レシピ
・【サッパリした仕上がり】 バター不使用レシピ
・料理初心者がたらこパスタから作るべき理由
トマトソース？ペペロンチーノ？カルボナーラ？
いいえ、ボクが料理初心者の方に勧めるのは「たらこパスタ」です。
「たらこパスタ？」そういう反応をする方が大半のはず。
ほとんどのレシピ本では「ペペロンチーノが基本」と書いてますからね。
理由は失敗しにくく短時間で作れるからです。
濃厚たらこパスタの材料
なんとパスタ以外に必要な材料はたったの２つ！
この材料の少なさが「たらこパスタ」をおすすめする理由の１つです。
【絶対いる物】
- パスタ １００ｇ
- たらこor辛子明太子 １個（１/２腹）
- バター ４０g
【あればいい物】
- レモン お好みで
- しょう油 お好みで（たらこの塩分や好みに合わせてくださいね）
- 刻みのり 適量
- ネギ 適量
【使う道具】
- まな板、包丁
- パスタを茹でる鍋
- パスタを和えられるサイズのボウルorフライパン
近所のスーパーで手に入りやすいのを使ってくださいね！
量は一応書きましたが、だいたいで大丈夫です。
大らかな気持ちでざっくり作りましょう！
ちなみに…たらこ１腹とはよく見かけるたらこ２個のこと。
タラのお腹の中では左右１個ずつ、合わせて２個が付いているので、１腹と呼びます。
材料を揃えたら、さっそく作っていきましょう！
濃厚たらこパスタの作り方
濃厚たらこパスタの作り方
- バターを準備する
- たらこの卵を取ってバターと和える
- パスタと②を和える
慣れるまでは②が終わってからパスタを茹でましょう！
慣れてきたら茹でながら①を始めても大丈夫です。
パスタの茹で方はこちらの記事を参考にしてみてくださいね。
料理初心者・パスタってどうやって茹でればいいの？・パスタをもっと美味しく作りたい・パスタなんて、お湯に入れとけばいいんでしょ？ななにーいえいえ、実はパスタを茹でるにもコツがあるんです。[…]
【濃厚たらこパスタの作り方１】バターを準備する
バターは混ぜやすくするために、事前にボウルへ入れて常温で放置。
柔らかくなっていればOKです。
１０～２０秒もレンジでチンすれば、バターは柔らかいor溶けてるはず。
時間は形やレンジによるので、加減を見ながらチンしてくださいね。
レンジを使った時に注意することとして、粗熱を取ること。
常温で戻したり、粗熱を取っておくのはたらこになるべく火を入れないようにするためです。
たらこを生にしておくことで、パスタと和えた時にちょうどいい感じに火が入るんですよ。
【濃厚たらこパスタの作り方２】たらこを取ってバターと和える
まずはたらこの皮と卵を分けるところから。
そのままだとどうしても食感が悪くなりますからね。
まずはたらこの皮に切れ目を入れて開きます。
たらこを開いたら、包丁の背中側を皮にあててスーッと動かせば簡単に卵が取れますよ。
残った皮はもちろん食べられるので、取っておいて食べましょう。
ボクはその場でつまんじゃいますけど(笑)
あとは常温に戻したorレンジでチンしたバターとたらこを和えるだけ。
ポイントとしては粒を残すために優しく和えること。
ガシガシ混ぜるとたらこが潰れてせっかくの食感が台無しになっちゃいます。
ちなみに常温に戻したバターと和えたたらこ。
これをそのままパンに塗っても美味しいんで、試してみてくださいね。
【濃厚たらこパスタの作り方３】パスタと和える
ここまで来れば、後は茹で上がったパスタと和えるだけ。
ボウルにパスタをバサッと入れて軽くグルグルすると、バターはパスタの余熱ですぐに溶けちゃいます。
バターがしっかり溶けてパスタと絡んだら…
お皿に盛っちゃいましょう！
これでたらこはステーキで言うレアになってる、という訳です。
これだけだと寂しいので…
お好みでネギ、刻みのりをパラパラすれば完成です！
ネギを刻むのが面倒な方はスーパーで買っちゃいましょう。
濃厚たらこパスタのアレンジ
・美味しいけど、バターがちょっと重たいなぁ…
先ほどの作り方で美味しく作れるんですが、たらこパスタのアレンジを用意しました。
アレンジと言っても材料の数は増えません！安定の２つです(笑)
何度か作って物足りなくなってきた方やサッパリ食べたい方はこちらを参考にしてみてくださいね。
【濃厚たらこパスタをレベルアップ】焦がしバターを使う
向上心がある方はこちらのたらこパスタに挑戦してみてください。
アレンジするのは①ですね！
- バターを準備する
- たらこの卵を取ってバターと和える
- パスタと②を和える
普通なら常温に戻すorレンジでチンですが、フライパンにバターを入れて火を付けます。
弱火でじっくり火を入れていくと、バターが黄色から徐々に茶色へ…。
焦げ始めると早いので、フライパンから目を離さないでくださいね。
ほんのり焦がしたところで火を止め、茹で汁or水を大さじ１～２入れましょう。
これを入れないと余熱で焦げが進んじゃいますから。
粗熱が取れたら、後は普通のたらこパスタと同じです。
フライパンにパスタを入れて和えるだけ。
焦がしバターの香ばしい香り、コクでたらこパスタがレベルアップ！
とは言え、完全に焦がすと食べられません。
ギリギリを攻めるのであれば、色が分かりやすく温度調整しやすいアルミフライパンを買った方がいいでしょうね。
【サッパリたらこパスタにアレンジ】オリーブオイルを使う
たらこパスタのバターが重たい方は①のバターをエキストラバージンオリーブオイルに変えましょう。
量としては大さじ２～２.５ですね。
- バターを準備する
- たらこの卵を取ってバターと和える
- パスタと②を和える
オリーブの香りがするたらこパスタの完成です！
お好みでレモンを入れても良いですね。
オリーブオイルバージョンはバターと違って冷製にも応用できるので、夏場にもピッタリ。
アレンジとして覚えておいて損はないですよ。
まとめ：初心者は材料２つの濃厚たらこパスタから作ろう！
パスタってなんだか難しそう…そんな気持ちが少しでも和らげたなら嬉しいです！
分量や手順をまとめておくので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料２つで作れる濃厚たらこパスタ
・パスタ １００ｇ
・たらこ １個（１／２腹）
・バター ４０ｇ
・バターを準備する
・たらこの卵とバターを和える
・パスタと和える